塩を知る

塩の基礎知識
私たちの食生活に、とても身近な存在である塩。自宅のキッチンや飲食店の調味料入れなど、どこにでも「塩」を見かけるのではないでしょうか。食べるときはもちろん、調……
塩の歴史
私たちの生活に欠かせない存在である塩は、人類の歴史とともにさまざまな進化を遂げています。日本では神話時代からすでにあったとされる塩。世界に目を向ければ、古代文明……
塩のつくり方
世界には、多種多様な塩が存在しています。でも、塩っていったい、どのようにつくられているのでしょうか。昔と今では製塩方法は大きく変わっていますし、日本と海……
塩の選び方
日本には現在、さまざまな種類の塩が流通しています。海水を原料としたもの、天日塩を原料としたもの、海外から輸入された岩塩を原料としたものなど、原料だけでもいく……
海外と比較した塩
家庭でも食用として身近な塩。しかし、塩のパッケージをじっくり見る方はどれくらいいるでしょうか。塩がどんな原料からつくられているのかは、原材料名のところに書か……
塩の表示ルール
2020年11月現在、日本には食品用として200を超える種類の塩が流通しています。かつての日本は、塩をつくるための資源や塩づくり環境に恵まれていなかったため……
食塩の致死量
塩は、人間が生きるうえで欠かせないものです。しかし、私たちは普段から必要十分な食塩を毎日摂取しているため、意識して摂取量を増やさなければならないケースは……
塩の役割
毎日の食卓に欠かせない塩。「ちょっと塩味が足りないな」というときにも、何気なく使っているかもしれません。食卓で活躍するだけではなく、食品を加工する過程や……
塩の保存方法
工業用や食用など、塩は私たちの生活になじみ深い存在です。特に食用としては、食卓塩や調味料として毎日の食事に必ずといっていいほど登場します。毎日使うものだ……

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